(Para 4 raciones).
250 g de boquerones en vinagre.
2 tomates grandes.
Aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de mostaza antigua.
1 cucharada de vinagre balsámico.
1 cucharada de zumo de limón.
Sal al gusto.
1/2 cebolleta.
1 chorrito de miel.
1. Preparar los ingredientes:
Lava y pica finamente los tomates, los boquerones, la cebolleta y, si decides incluir aguacate, pica también el aguacate en trozos pequeños.
2. Hacer la vinagreta:
En un bol, mezcla el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el vinagre balsámico, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate enérgicamente para emulsionar todos los ingredientes hasta que se integren bien.
3. Mezclar:
Añade todos los ingredientes picados a la vinagreta emulsionada y mezcla con suavidad para que se combinen sin deshacerse.
4. Reposar:
Deja enfriar el tartar en el refrigerador durante unos minutos antes de servir, para que los sabores se integren mejor.
Presentación:
Sirve el tartar en platos individuales o en un bonito cuenco, decorado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas hojas de hierbas frescas para dar un toque de color.
¡Buen provecho! Este tartar es una excelente opción para disfrutar de un plato fresco y lleno de sabor que encantará a todos.
