(Para 2-4 personas).
2 berenjenas.
1 diente de ajo.
30 ml de aceite de oliva virgen extra extra (puedes agregar más si lo prefieres).
5 ml de zumo de limón.
2 g de sal.
½ cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de tomillo.
Pimienta negra al gusto.
2-4 rebanadas de pan de hogaza.
200 g de bacalao marinado kiele.
1. Preparar las berenjenas:
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de horno. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza unos cortes en su pulpa en forma de cruz. Pincela con un poco de aceite de oliva y colócalas boca abajo en la bandeja. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén bien blandas.
2. Hacer el paté de berenjena:
Una vez asadas, deja enfriar ligeramente las berenjenas y retira la piel. Trocea la pulpa y colócala en el vaso de una batidora o procesadora de alimentos. Añade el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, las especias y la sal. Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres una consistencia más cremosa, puedes añadir un poco más de aceite.
3. Tostar el pan:
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una plancha con un poco de aceite de oliva para darles un toque crujiente.
4. Montar las tostas:
Unta generosamente el paté de berenjena sobre cada rebanada de pan tostado. Coloca encima las lonchas de bacalao. Dale un toque final con un golpe de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
