(Para 10 personas).
10 lonchas de Salmón Marinado.
1 bolsa de brotes tiernos variados (rúcula, berros, etc.).
1 cebolleta.
10 rábanos.
60 g de pepinillos en vinagre.
230 g de queso blanco para untar.
½ lima (zumo).
Eneldo fresco al gusto.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1. Preparar el relleno:
Limpia y pica finamente la cebolleta, los pepinillos, los rábanos y el eneldo fresco. Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos con el queso crema. Añade una cucharada de zumo de lima para darle un toque fresco y ácido. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una mezcla homogénea.
2. Formar los rollitos:
Extiende las lonchas de salmón marinado en una superficie plana. Coloca una porción del relleno de queso crema en el centro de cada loncha y luego enróllalas con cuidado, formando pequeños cilindros.
3. Preparar los brotes:
Lava bien los brotes tiernos, la rúcula y los berros. Escúrrelos y colócalos en una fuente. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre de manzana y una pizca de sal al gusto.
4. Montar el plato:
Coloca los rollitos de salmón sobre los brotes aliñados en la fuente. Sirve inmediatamente como aperitivo fresco o como una entrada ligera y saludable.
